Каждая школьная столовая – это обязательная инфраструктура учебного заведения, а кроме того — это ежедневная забота о здоровье детей, которые посещают эту школу.
Старые советские кухни школьных столовых, где из оборудования была только огромная плита с духовкой, несколько алюминиевых кастрюль огромного размера и столы из нержавейки, а все процессы обработки продуктов осуществлялись вручную, уже отошли в прошлое. Современная кухня школьной столовой должна быть укомплектована качественным инновационным оборудованием для механической и термической обработки пищевых продуктов с использованием новейших технологий, сохраняющих максимум полезных веществ в пище.
Вопрос энергоэффективности также очень актуален: в цену каждой порции школьного обеда входит и стоимость электроэнергии и газа, которые использует кухня. Устаревшее кухонное оборудование имеет низкий КПД и высокую энергоемкость, так что планируя купить оборудование для кухни столовой, следует обращать внимание на класс энергопотребления и мощность в кВт.
Если обновлять весь комплект оборудования для школьной столовой, лучше покупать оптом у одного поставщика, такого как Profood profood.com.ua . Это мультибрендовый онлайн-магазин оборудования для кафе, ресторанов и столовых в Украине. Здесь есть выбор техники разных брендов в различных ценовых категориях, а следовательно можно спланировать бюджет оптимально, ведь цена профессионального кухонного оборудования также является ключевым фактором выбора техники в школьную столовую.
В список обязательных видов теплового кухонного оборудования для школьной столовой входят:
- плиты промышленные (газовые, электрические)
- жарочный/ пекарский шкаф (более современная альтернатива — конвекционная печь, еще лучше пароконвектомат).
- фритюрница профессиональная.
Дополнительное современное тепловое оборудование, позволяющее более эффективно и менее энергозатратно готовить большое количество порций обеденных блюд для школьников, соблюдая санитарно-гигиенические нормы и обеспечивая высокое качество готовой пищи, сохранение полезных веществ:
- котел пищеварительный
- тестомес
- рисоварка профессиональная
- макароноварка.
Эти виды оборудования менее энергоемки, в долгосрочной перспективе — это хороший выбор для школьной столовой.
Для кухни школьной столовой необходимо також электромеханическое оборудование:
- профессиональная мясорубка
- картофелечистка электрическая
- овощерезка профессиональная
- тестомес
- слайсер (ломтерезка).
Электромеханическое оборудование позволяет быстро нарезать, очищать, измельчать продукты перед приготовлением блюд, нарезать овощи для салатов и т.п. Это оборудование уменьшает потребность в персонале кухни, а следовательно уменьшает себестоимость каждой порции для детей.
Еще одно преимущество: современная кухонная техника обеспечивает стандартное высокое качество подготовки продуктов и гигиеничность процесса приготовления, уменьшая контакт с руками персонала.
Инвестиция в качественное, технологичное оборудование для кухни школьной столовой – это инвестиция в здоровье детей на годы вперед.
